Mehlsuppe
Verfasst: 17.10.2007, 10:39
Eine Suppe aus angebranntem Mehl. Sie gibt einen guten Boden im Magen für die langen fasnächtlichen Tage und Nächte.
Zutaten:
5 EL Butterfett,
5 EL Mehl,
1 Zwiebel,
2 l Knochen- oder Fleischbrühe,
Salz,
Muskat,
eventl. 100 ml Rotwein,
1 EL Sahne
Zubereitung:
Butterfett erhitzen.
Auf kleinem Feuer unter ständigem Rühren das Mehl rösten (ca. 1/2 Stunde) Es muss kastanienbraun werden.
Während der letzten 10 Minuten die Zwiebel mitrösten.
Mit der Brühe nach und nach ablöschen.
Dabei gut rühren, damit keine Knöllchen entstehen. 2 Stunden köcheln lassen, salzen, würzen. Wer möchte kann nun den Rotwein mit hinzu geben.
Die Suppe in gut vorgewärmte Teller anrichten und eventuell einen EL Sahne in die Tellermitte geben.
Zutaten:
5 EL Butterfett,
5 EL Mehl,
1 Zwiebel,
2 l Knochen- oder Fleischbrühe,
Salz,
Muskat,
eventl. 100 ml Rotwein,
1 EL Sahne
Zubereitung:
Butterfett erhitzen.
Auf kleinem Feuer unter ständigem Rühren das Mehl rösten (ca. 1/2 Stunde) Es muss kastanienbraun werden.
Während der letzten 10 Minuten die Zwiebel mitrösten.
Mit der Brühe nach und nach ablöschen.
Dabei gut rühren, damit keine Knöllchen entstehen. 2 Stunden köcheln lassen, salzen, würzen. Wer möchte kann nun den Rotwein mit hinzu geben.
Die Suppe in gut vorgewärmte Teller anrichten und eventuell einen EL Sahne in die Tellermitte geben.